Blog
Технические статьи о пищевых технологиях и методах производства
Искусственный интеллект · ЗаконодательствоИИ и пищевое законодательство: от вопроса к источнику
Правильно задавать вопросы, проверять источники и сохранять контекст продукта. Mevzuat AI теперь по новому адресу.
Маркировка · Предварительная проверкаПроверка пищевой этикетки: последний взгляд перед печатью
Подход к проверке, при котором название продукта, состав, таблица пищевой ценности и заявления рассматриваются вместе.
ПрослеживаемостьПрослеживаемость пищевой продукции: партии, записи и контроль с ManuFox
Подробное руководство по партионной прослеживаемости, дисциплине записей, готовности к отзыву и функции ManuFox.
Отзыв продукцииУправление отзывом пищевой продукции: риск, охват, уведомление и быстрые действия с ManuFox
Подробное руководство по отзывам пищевой продукции, определению охвата, уведомлениям, тренировкам и отчетам ManuFox.
Контроль качестваКак определить энергетическую ценность пищевых продуктов
Определение энергетической ценности пищевых продуктов методами калориметрии и расчета.
ОборудованиеКак измерить размер частиц в шоколаде и похожих продуктах
Анализ размера частиц с помощью микрометра и лазерной дифракции.
ОборудованиеКаков принцип работы темперметра
Принцип работы темперметра, используемого при темперировании шоколада.
Срок годностиКак продлить срок годности пищевых продуктов
Методы консервирования пищевых продуктов и стратегии продления срока годности.
ПроизводствоВиды высокопротеиновых батончиков и методы производства
Производственные процессы и детали рецептур различных типов протеиновых батончиков.
РегулированиеБез сахара, без добавленного сахара или неверное заявление
Правила заявлений о сахаре и законодательные требования к пищевой маркировке.
СырьеТипы пектина и механизмы гелеобразования
Химия гелеобразования и области применения HM- и LM-пектинов.
Срок годностиКак продлить срок годности свежевыжатых фруктовых и овощных соков
Консервация соков с помощью HPP, пастеризации и других методов.
ПроизводствоКак производится bubble tea
Процесс производства bubble tea, тапиоковые шарики и методы подготовки чайной основы.