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Articles techniques sur les technologies alimentaires et les méthodes de production
Traçabilité alimentaire : suivi des lots, discipline documentaire et contrôle avec ManuFox
Guide détaillé sur la traçabilité par lot, la discipline documentaire, la préparation au rappel et la fonction ManuFox.
Rappel produitGestion du rappel alimentaire : risque, périmètre, notification et action rapide avec ManuFox
Guide détaillé sur la gestion des rappels alimentaires, le périmètre, la notification, les exercices et les rapports ManuFox.
Contrôle qualitéComment déterminer la valeur énergétique des produits alimentaires
Détermination de la valeur énergétique des produits alimentaires par calorimètre et méthodes de calcul.
ÉquipementComment mesurer la taille des particules dans le chocolat et les produits similaires
Analyse de la taille des particules par micromètre et diffraction laser.
ÉquipementQuel est le principe de fonctionnement du tempermeter
Principe de fonctionnement du tempermeter utilisé dans le tempérage du chocolat.
Durée de conservationComment prolonger la durée de conservation des aliments
Techniques de conservation des aliments et stratégies d’allongement de la durée de conservation.
ProductionTypes de barres hyperprotéinées et méthodes de production
Processus de production et détails de formulation de différents types de barres protéinées.
RéglementationSans sucre, sans sucres ajoutés ou allégation incorrecte
Règles d’allégation sur le sucre et exigences légales dans l’étiquetage alimentaire.
Matière premièreTypes de pectine et mécanismes de gélification
Types de pectine HM et LM, chimie de gélification et domaines d’application.
Durée de conservationComment prolonger la durée de conservation des jus de fruits et légumes frais
Conservation des jus avec HPP, pasteurisation et autres méthodes.
ProductionComment le bubble tea est-il produit
Processus de production du bubble tea, perles de tapioca et techniques de préparation de la base de thé.