Les barres protéinées et les barres riches en protéines sont des produits de plus en plus populaires en Turquie et sur le marché mondial.
Les barres protéinées peuvent être produites dans des variétés illimitées – tout dépend de votre imagination et des machines dont vous disposez.
Il est possible de produire des barres protéinées véganes, végétariennes et classiques.
Lorsque la teneur en protéines visée dépasse 35 %, certaines difficultés de production peuvent survenir.
Méthodes de production de barres protéinées
Les barres protéinées sont produites selon 3 méthodes de production de base :
1. Méthode d’extrusion (extrudeuses de barres)
Idéale pour une production de grande capacité, la méthode d’extrusion permet une production de barres en flux continu.
2. Méthode de moulage (machines à barres de type moulage)
Le moulage convient aux barres présentant des formes particulières et des détails précis.
3. Méthode de formage en nappe (lignes de barres)
La pâte est formée en une large nappe, puis découpée en barres.
Chaque méthode présente des avantages et des inconvénients selon le type de produit à fabriquer.
Si vous avez besoin d'une assistance technique sur la production de barres protéinées et de barres riches en protéines Brix Mühendislik peut vous apporter une solution.