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Artículos técnicos sobre tecnología alimentaria y métodos de producción
Trazabilidad alimentaria: seguimiento de lotes, registros y control con ManuFox
Guía detallada sobre trazabilidad por lote, disciplina de registros, preparación de retiradas y la función de ManuFox.
RetiradaGestión de retiradas alimentarias: riesgo, alcance, notificación y acción rápida con ManuFox
Guía detallada sobre gestión de retiradas alimentarias, alcance, notificación, simulacros e informes de ManuFox.
Control de calidadCómo determinar el valor energético de los productos alimentarios
Determinación del valor energético de productos alimentarios mediante calorímetro y métodos de cálculo.
EquiposCómo medir el tamaño de partícula en chocolate y productos similares
Análisis del tamaño de partícula mediante micrómetro y difracción láser.
EquiposCuál es el principio de funcionamiento del tempermeter
Principio de funcionamiento del tempermeter utilizado en el templado del chocolate.
Vida útilCómo prolongar la vida útil de los alimentos
Técnicas de conservación de alimentos y estrategias para prolongar la vida útil.
ProducciónTipos de barritas altas en proteínas y métodos de producción
Procesos de producción y detalles de formulación de distintos tipos de barritas proteicas.
RegulaciónSin azúcar, sin azúcares añadidos o declaración incorrecta
Reglas de declaración de azúcar y requisitos legales en el etiquetado alimentario.
Materia primaTipos de pectina y mecanismos de gelificación
Tipos de pectina HM y LM, química de gelificación y áreas de aplicación.
Vida útilCómo prolongar la vida útil de los zumos de frutas y verduras recién exprimidos
Conservación de zumos mediante HPP, pasteurización y otros métodos.
ProducciónCómo se produce el bubble tea
Proceso de producción de bubble tea, perlas de tapioca y técnicas de preparación de base de té.