Sviluppo dello stabilizzatore per gelato
Servizio di sviluppo di sistemi stabilizzanti per consistenza, resistenza allo scioglimento e stabilità allo stoccaggio nei processi di prodotti lattiero-caseari e gelati.
Le ricette applicabili e le raccomandazioni sul processo vengono preparate valutando insieme gli obiettivi del prodotto, la struttura della materia prima, le condizioni del processo e le aspettative di durata di conservazione.
Vengono supportate tecnicamente le prove pilota, l'ottimizzazione del dosaggio, la valutazione sensoriale e il passaggio alla scala di produzione.
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