Développement de recette de milkshake
Développement de recettes pour les produits milkshake, en travaillant le goût, la texture, la stabilité, l’équilibre sucré et la faisabilité de production.
Les objectifs produit, la structure des matières premières, les conditions de procédé et les attentes de durée de conservation sont évalués ensemble afin de préparer des recommandations de recette et de procédé applicables.
Les essais pilotes, l’optimisation du dosage, l’évaluation sensorielle et les étapes de passage à l’échelle de production sont accompagnés techniquement.
Services et ressources techniques associés
Découvrez les applications pratiques et les informations complémentaires: Base laitière pour glace · Développement de produits · Valeur énergétique des aliments · Durée de conservation des aliments.