Durata de valabilitate a alimentelor poate fi prelungită prin gestionarea împreună a calității materiilor prime, formulei produsului, activității apei, pH-ului, încărcăturii microbiologice, structurii ambalajului și condițiilor de procesare și depozitare.
Metoda potrivită depinde de produs. În studiile de valabilitate trebuie evaluate împreună tratamentul termic, controlul activității apei, utilizarea conservanților, îmbunătățirea proprietăților de barieră ale ambalajului și gestionarea lanțului frigorific.