Études de durée de conservation alimentaire
La durée de conservation des aliments dépend de nombreux paramètres, dont ceux listés ci-dessous sans s’y limiter.
01. Qualité de la matière première,
02. Charge chimique de la matière première,
03. Charge microbiologique de la matière première,
04. Type de matière première,
05. Méthode de production de la matière première,
06. Structure chimique du produit final,
07. Structure physique du produit final,
08. Charge microbiologique du produit final,
09. Valeur aw du produit final,
10. Teneur en matières grasses du produit final,
11. Valeur de pH du produit final,
12. Activité enzymatique dans le produit final,
13. Présence d’antioxydants dans le produit final,
14. Présence de radicaux libres dans le produit final,
15. Teneur en sucre inverti du produit final,
16. Méthode de fabrication du produit alimentaire concerné,
17. Paramètres de procédé tels que température, pression et humidité pendant la fabrication du produit alimentaire concerné,
18. Utilisation ou non de conservateurs,
19. Niveau de conformité aux pratiques de base de sécurité alimentaire pendant la fabrication du produit concerné,
20. Méthode d’emballage du produit alimentaire concerné,
21. Matériau utilisé pour emballer le produit alimentaire concerné,
22. Conditions de stockage du produit alimentaire concerné,
23. Conditions d’expédition du produit alimentaire concerné,
Une durée de conservation optimale peut être obtenue en analysant et en améliorant les paramètres indiqués ci-dessus.
Nous sommes prêts à collaborer pour optimiser la durée de conservation de vos produits alimentaires.
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