Desarrollo de base láctea para helado
Desarrollamos recetas para bases lácteas de helado, cuidando la cremosidad, el aumento de volumen por incorporación de aire, la estabilidad y la constancia de los resultados de producción.
Los objetivos del producto, la estructura de materias primas, las condiciones de proceso y las expectativas de vida útil se evalúan conjuntamente para preparar recomendaciones aplicables de receta y proceso.
Se apoyan técnicamente los ensayos piloto, la optimización de dosis, la evaluación sensorial y los pasos de escalado a producción.
Servicios y recursos técnicos relacionados
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