Срокът на годност на храните може да бъде удължен чрез съвместно управление на качеството на суровините, рецептурата, водната активност, pH, микробиологичното натоварване, структурата на опаковката и условията на производство и съхранение.
Подходящият метод зависи от продукта. При изследване на срока на годност трябва да се оценяват заедно термичната обработка, контролът на водната активност, използването на консерванти, подобряването на бариерните свойства на опаковката и управлението на студената верига.