Študije roka uporabnosti živil

01. Kakovost surovine,

02. Kemična obremenitev surovine,

03. Mikrobiološka obremenitev surovine,

04. Vrsta surovine,

05. Način pridelave oziroma proizvodnje surovine,

06. Kemična sestava končnega izdelka,

07. Fizikalna struktura končnega izdelka,

08. Mikrobiološka obremenitev končnega izdelka,

09. Aktivnost vode aw končnega izdelka,

10. Vsebnost maščob v končnem izdelku,

11. Vrednost pH končnega izdelka,

12. Encimska aktivnost v končnem izdelku,

13. Prisotnost antioksidantov v končnem izdelku,

14. Prisotnost prostih radikalov v končnem izdelku,

15. Vsebnost invertnega sladkorja v končnem izdelku,

16. Način proizvodnje zadevnega živila,

17. Procesni parametri, kot so temperatura, tlak in vlažnost, ki jim je živilo izpostavljeno med proizvodnjo,

18. Uporaba ali neuporaba konzervansov,

19. Stopnja upoštevanja osnovnih postopkov zagotavljanja varnosti živil med proizvodnjo,

20. Način pakiranja živila,

21. Material, uporabljen za pakiranje živila,

22. Pogoji skladiščenja živila,

23. Pogoji prevoza živila,

Z analizo navedenih parametrov in ustreznimi izboljšavami je mogoče doseči optimalen rok uporabnosti živila.

Pripravljeni smo sodelovati pri optimizaciji roka uporabnosti vaših živil.

Preberite našo objavo na blogu: Kako podaljšati rok uporabnosti sveže stisnjenih sadnih in zelenjavnih sokov?