Štúdie trvanlivosti potravín

01. Kvalita suroviny,

02. Chemická záťaž suroviny,

03. Mikrobiologická záťaž suroviny,

04. Druh suroviny,

05. Spôsob výroby suroviny,

06. Chemické zloženie konečného výrobku,

07. Fyzikálna štruktúra konečného výrobku,

08. Mikrobiologická záťaž konečného výrobku,

09. Aktivita vody aw konečného výrobku,

10. Obsah tuku v konečnom výrobku,

11. Hodnota pH konečného výrobku,

12. Aktivita enzýmov v konečnom výrobku,

13. Prítomnosť antioxidantov v konečnom výrobku,

14. Prítomnosť voľných radikálov v konečnom výrobku,

15. Obsah invertného cukru v konečnom výrobku,

16. Spôsob výroby príslušnej potraviny,

17. Procesné parametre, ako teplota, tlak a vlhkosť, ktorým je potravina počas výroby vystavená,

18. Použitie alebo nepoužitie konzervačných látok,

19. Miera dodržiavania základných postupov bezpečnosti potravín počas výroby,

20. Spôsob balenia potraviny,

21. Materiál používaný na balenie potraviny,

22. Podmienky skladovania potraviny,

23. Podmienky prepravy potraviny,

Analýzou uvedených parametrov a súvisiacimi zlepšeniami možno potravine zabezpečiť optimálnu trvanlivosť.

Sme pripravení spolupracovať na optimalizácii trvanlivosti vašich potravín.

Prečítajte si náš článok na blogu: Ako predĺžiť trvanlivosť čerstvo lisovaných ovocných a zeleninových štiav?