Trvanlivosť potravín možno predĺžiť spoločným riadením kvality surovín, receptúry výrobku, aktivity vody, pH, mikrobiologického zaťaženia, štruktúry obalu, procesných podmienok a podmienok skladovania.
Správna metóda závisí od druhu výrobku. Pri štúdiách trvanlivosti treba spoločne posudzovať tepelné ošetrenie, kontrolu aktivity vody, používanie konzervačných látok, zlepšenie bariérových vlastností obalu a riadenie chladiaceho reťazca.