Badania trwałości żywności

01. Jakość surowca,

02. Obciążenie chemiczne surowca,

03. Obciążenie mikrobiologiczne surowca,

04. Rodzaj surowca,

05. Metoda wytwarzania surowca,

06. Skład chemiczny produktu końcowego,

07. Struktura fizyczna produktu końcowego,

08. Obciążenie mikrobiologiczne produktu końcowego,

09. Aktywność wody aw produktu końcowego,

10. Zawartość tłuszczu w produkcie końcowym,

11. Wartość pH produktu końcowego,

12. Aktywność enzymów w produkcie końcowym,

13. Obecność przeciwutleniaczy w produkcie końcowym,

14. Obecność wolnych rodników w produkcie końcowym,

15. Zawartość cukru inwertowanego w produkcie końcowym,

16. Metoda wytwarzania danego produktu spożywczego,

17. Parametry procesu, takie jak temperatura, ciśnienie i wilgotność, którym produkt podlega podczas wytwarzania,

18. Stosowanie lub niestosowanie substancji konserwujących,

19. Stopień przestrzegania podstawowych zasad bezpieczeństwa żywności podczas wytwarzania produktu,

20. Metoda pakowania produktu spożywczego,

21. Materiał używany do pakowania produktu spożywczego,

22. Warunki przechowywania produktu spożywczego,

23. Warunki transportu produktu spożywczego,

Analiza wymienionych parametrów i wprowadzanie odpowiednich ulepszeń pozwalają uzyskać optymalny okres trwałości produktu spożywczego.

Jesteśmy gotowi do współpracy przy optymalizacji okresu trwałości Państwa produktów spożywczych.

Przeczytaj nasz artykuł na blogu: Jak wydłużyć trwałość świeżo wyciskanych soków owocowych i warzywnych?