Élelmiszerek eltarthatósági vizsgálatai

01. Az alapanyag minősége,

02. Az alapanyag kémiai terhelése,

03. Az alapanyag mikrobiológiai terhelése,

04. Az alapanyag típusa,

05. Az alapanyag előállítási módja,

06. A késztermék kémiai összetétele,

07. A késztermék fizikai szerkezete,

08. A késztermék mikrobiológiai terhelése,

09. A késztermék aw vízaktivitási értéke,

10. A késztermék zsírtartalma,

11. A késztermék pH-értéke,

12. A késztermék enzimaktivitása,

13. Antioxidánsok jelenléte a késztermékben,

14. Szabad gyökök jelenléte a késztermékben,

15. A késztermék invertcukor-tartalma,

16. Az adott élelmiszer előállítási módja,

17. Az élelmiszert az előállítás során érő folyamatparaméterek, például a hőmérséklet, a nyomás és a páratartalom,

18. Tartósítószerek használata vagy mellőzése,

19. Az alapvető élelmiszer-biztonsági gyakorlatok betartásának szintje a gyártás során,

20. Az élelmiszer csomagolási módja,

21. Az élelmiszer csomagolásához használt anyag,

22. Az élelmiszer tárolási körülményei,

23. Az élelmiszer szállítási körülményei,

A felsorolt paraméterek elemzésével és a kapcsolódó fejlesztésekkel optimális eltarthatóság biztosítható az élelmiszernek.

Készen állunk az együttműködésre élelmiszereinek optimális eltarthatósága érdekében.

Olvassa el blogbejegyzésünket: Hogyan hosszabbítható meg a frissen préselt gyümölcs- és zöldséglevek eltarthatósága?