Ispitivanja roka trajanja hrane

01. Kvaliteta sirovine,

02. Kemijsko opterećenje sirovine,

03. Mikrobiološko opterećenje sirovine,

04. Vrsta sirovine,

05. Način proizvodnje sirovine,

06. Kemijski sastav konačnog proizvoda,

07. Fizikalna struktura konačnog proizvoda,

08. Mikrobiološko opterećenje konačnog proizvoda,

09. Aktivitet vode aw konačnog proizvoda,

10. Udio masti u konačnom proizvodu,

11. pH-vrijednost konačnog proizvoda,

12. Enzimska aktivnost u konačnom proizvodu,

13. Prisutnost antioksidansa u konačnom proizvodu,

14. Prisutnost slobodnih radikala u konačnom proizvodu,

15. Udio invertnog šećera u konačnom proizvodu,

16. Način proizvodnje predmetnog prehrambenog proizvoda,

17. Procesni parametri, poput temperature, tlaka i vlage, kojima je hrana izložena tijekom proizvodnje,

18. Upotreba ili izostanak konzervansa,

19. Razina pridržavanja osnovnih postupaka sigurnosti hrane tijekom proizvodnje,

20. Način pakiranja prehrambenog proizvoda,

21. Materijal koji se upotrebljava za pakiranje prehrambenog proizvoda,

22. Uvjeti skladištenja prehrambenog proizvoda,

23. Uvjeti prijevoza prehrambenog proizvoda,

Analizom navedenih parametara i odgovarajućim poboljšanjima može se postići optimalan rok trajanja prehrambenog proizvoda.

Spremni smo na suradnju radi optimizacije roka trajanja vaših prehrambenih proizvoda.

Pročitajte naš članak na blogu: Kako produljiti rok trajanja svježe cijeđenih sokova od voća i povrća?