Entwicklung von Eisstabilisatoren
Entwicklung von Stabilisierungssystemen für Textur, Schmelzbeständigkeit und Lagerstabilität in Milch- und Eisprozessen.
Produktziele, Rohstoffstruktur, Prozessbedingungen und Haltbarkeitserwartungen werden gemeinsam bewertet, um anwendbare Rezeptur- und Prozessvorschläge zu erstellen.
Pilotversuche, Dosierungsoptimierung, sensorische Bewertung und Schritte zur Übertragung in den Produktionsmaßstab werden technisch unterstützt.
Passende Leistungen und Fachinformationen
Entdecken Sie praktische Anwendungen und weiterführende Informationen: Milcheisbasis · Fruchteisbasis · Pektin und Gelierung · Haltbarkeit von Lebensmitteln.