Holdbarhedsundersøgelser af fødevarer

01. Råvarens kvalitet,

02. Råvarens kemiske belastning,

03. Råvarens mikrobiologiske belastning,

04. Råvarens type,

05. Råvarens fremstillingsmetode,

06. Slutproduktets kemiske sammensætning,

07. Slutproduktets fysiske struktur,

08. Slutproduktets mikrobiologiske belastning,

09. Slutproduktets vandaktivitet aw,

10. Slutproduktets fedtindhold,

11. Slutproduktets pH-værdi,

12. Enzymaktivitet i slutproduktet,

13. Tilstedeværelse af antioxidanter i slutproduktet,

14. Tilstedeværelse af frie radikaler i slutproduktet,

15. Slutproduktets indhold af invertsukker,

16. Den pågældende fødevares fremstillingsmetode,

17. Procesparametre som temperatur, tryk og fugtighed, som fødevaren udsættes for under fremstillingen,

18. Om der anvendes konserveringsmidler eller ej,

19. Graden af overholdelse af grundlæggende praksis for fødevaresikkerhed under fremstillingen,

20. Fødevarens emballeringsmetode,

21. Materialet, der anvendes til at emballere fødevaren,

22. Fødevarens opbevaringsforhold,

23. Fødevarens transportforhold,

Ved at analysere ovenstående parametre og gennemføre tilhørende forbedringer kan en fødevare opnå en optimal holdbarhed.

Vi er klar til at samarbejde om at optimere jeres fødevarers holdbarhed.

Læs vores blogindlæg: Hvordan forlænges holdbarheden af friskpressede frugt- og grøntsagsjuicer?