Fødevarers holdbarhed kan forlænges ved at styre råvarekvalitet, produktrecept, vandaktivitet, pH, mikrobiologisk belastning, emballagens struktur, procesforhold og opbevaringsforhold samlet.
Den rette metode afhænger af produkttypen. Varmebehandling, kontrol af vandaktivitet, brug af konserveringsmidler, forbedring af emballagens barriereegenskaber og styring af kølekæden bør vurderes samlet i holdbarhedsundersøgelser.