Studie trvanlivosti potravin

01. Kvalita suroviny,

02. Chemická zátěž suroviny,

03. Mikrobiologická zátěž suroviny,

04. Druh suroviny,

05. Způsob výroby suroviny,

06. Chemické složení konečného výrobku,

07. Fyzikální struktura konečného výrobku,

08. Mikrobiologická zátěž konečného výrobku,

09. Aktivita vody aw konečného výrobku,

10. Obsah tuku v konečném výrobku,

11. Hodnota pH konečného výrobku,

12. Aktivita enzymů v konečném výrobku,

13. Přítomnost antioxidantů v konečném výrobku,

14. Přítomnost volných radikálů v konečném výrobku,

15. Obsah invertního cukru v konečném výrobku,

16. Způsob výroby dané potraviny,

17. Procesní parametry, jako jsou teplota, tlak a vlhkost, jimž je potravina při výrobě vystavena,

18. Použití či nepoužití konzervantů,

19. Míra dodržování základních postupů bezpečnosti potravin při výrobě,

20. Způsob balení potraviny,

21. Materiál použitý k balení potraviny,

22. Podmínky skladování potraviny,

23. Podmínky přepravy potraviny,

Analýzou uvedených parametrů a souvisejícími zlepšeními lze potravině zajistit optimální trvanlivost.

Jsme připraveni spolupracovat na optimalizaci trvanlivosti vašich potravin.

Přečtěte si náš článek na blogu: Jak prodloužit trvanlivost čerstvě lisovaných ovocných a zeleninových šťáv?