تطوير مثبت الآيس كريم
نطوّر أنظمة تثبيت تدعم قوام المثلجات ومقاومة الذوبان وزيادة الحجم بالهواء والثبات أثناء التخزين.
نختار الغرويات المائية وأنظمة الاستحلاب وفق نوع المنتج وظروف التصنيع.
نحسّن الجرعات والترطيب والمعالجة الحرارية وسلوك التجميد والخصائص الحسية.
نقدم تجارب على نطاق تجريبي ودعمًا لمعالجة المشكلات وتطوير التركيبات باستقلالية عن الموردين، تمهيدًا للتوسع الصناعي.
خدمات ومراجع تقنية ذات صلة
تعرّف على التطبيقات العملية والمعلومات الإضافية: قاعدة آيس كريم لبنية · قاعدة آيس كريم الفاكهة · البكتين وآليات التجلط · مدة صلاحية الأغذية.