Ushauri wa uzalishaji wa peremende za jeli
Tunaweza kutoa suluhisho za utafiti na maendeleo, uundaji wa fomula, uchaguzi wa mashine na vifaa, uboreshaji na maendeleo ya bidhaa, maendeleo ya michakato na masuala mengine yanayohusiana na uzalishaji wa peremende laini na peremende za jeli.
Tunaunganisha maarifa ya fomula na uzoefu wa uzalishaji
Kuendeleza peremende za jeli ni kazi ya mchakato inayozidi kuchagua hidrokoloidi inayofaa, kurekebisha ladha na kuunda umbo. Brix Mühendislik inaunganisha uzoefu wa uundaji wa fomula na uzalishaji na kusaidia mradi kutoka sampuli ya maabara hadi jaribio la uzalishaji wa kiwango kidogo, na kutoka kuboresha laini iliyopo hadi kuhamishia uzalishaji wa viwandani. Lengo letu ni kugeuza sampuli iliyopendwa kuwa bidhaa inayoweza kuzalishwa kwa matokeo yanayojirudia katika mazingira ya uzalishaji.
Mbinu kwa laini za uundaji zinazotumia wanga na zisizotumia wanga
Katika laini zinazotumia wanga (starch mogul) tunazingatia fomula pamoja na kuweka wanga katika hali inayofaa, kutayarisha kalibu, kumimina, kupumzisha, uhamishaji wa unyevu, kutenganisha bidhaa na wanga na kutibu uso. Tunatathmini vigezo kama unyevu wa wanga, hali za mazingira na muda wa kusubiri kwa kuzingatia umbile la bidhaa na ufanisi wa laini.
Katika laini zisizotumia wanga (starchless / non-starch) tunazingatia aina ya kalibu, halijoto ya kumimina, mnato, wigo wa hali za kutengeneza jeli, kupoza na tabia ya bidhaa inapotolewa kwenye kalibu. Hatudhani kwamba fomula inayofanya kazi katika mchakato wa wanga itafanya kazi kwa mipangilio ileile kwenye laini isiyotumia wanga; tunarekebisha fomula na hali za mchakato kwa pamoja. Kauli “laini isiyotumia wanga” inaeleza njia ya kuunda bidhaa; yenyewe si tamko kwamba viambato vya bidhaa havina wanga.
Hatuishii kwenye kiambato kimoja cha kutengeneza jeli
Pektini, jelatini, aga-aga na karajeni ni miongoni mwa hidrokoloidi na michanganyiko yake inayofaa tunayoweza kutumia. Kulingana na umbile linalolengwa na mchakato wa bidhaa, tunaweza pia kuingiza gelani, alginati na mifumo saidizi ya kuongeza mnato katika mpango wa majaribio. Tunatathmini uchaguzi wa hidrokoloidi kwa kuzingatia dozi pamoja na vipimo vya malighafi, pH, dutu yabisi inayoyeyuka, uwiano wa ioni, historia ya halijoto na hisia mdomoni.
Muundo wenye kunyumbulika na kutafunika, umbile linalokatika kwa urahisi zaidi, fomula isiyo na jelatini au sifa tofauti za matunda haviwezi kushughulikiwa kwa mantiki ileile ya fomula. Tunachunguza athari za sukari, sharubati, asidi, vionjo, rangi na viambato vya utendaji maalumu kwenye mfumo wa jeli kulingana na malengo ya bidhaa, na kuthibitisha ufaafu kwa majaribio.
Usaidizi wa mchakato kutoka kupika hadi kufungasha
Tunapanga pamoja hatua za kutawanya na kuongeza maji kwenye hidrokoloidi, kuyeyusha, kupika au kukoleza, kuchanganya, mpangilio wa kuongeza asidi na viambato nyeti, kuondoa hewa, kupima kiasi na kumimina. Tunaainisha vipengele vya kufuatilia kama °Brix, pH, halijoto ya kumimina, muda wa kusubiri, uzito wa kipande, unyevu na shughuli ya maji. Kupaka mafuta, kung’arisha, kufunika kwa sukari au asidi na kizuizi cha unyevu cha kifungashio pia ni sehemu ya utafiti wa muda wa bidhaa kukaa salama na katika ubora unaokubalika.
Kuboresha bidhaa na laini iliyopo
Tunashughulikia matatizo kama kunata, kutokwa na unyevu, kutoa maji, kutengeneza fuwele, jeli dhaifu, uzito usio sawa wa vipande, ugumu wa kutoa kwenye kalibu au kuwa ngumu wakati wa kuhifadhi kwa kuchunguza fomula, vifaa na hali za mazingira kwa pamoja. Pia tunatathmini uchaguzi wa mashine na uwezo wa laini kwa kuzingatia aina za bidhaa zinazolengwa, usafishaji, kubadilisha bidhaa na mahitaji ya udhibiti wa mchakato.
Tunaendeleza mradi kwa matokeo yanayoeleweka
Tunaanza na bidhaa inayolengwa, sampuli ya marejeo, vifaa vilivyopo na matarajio ya uwezo na gharama. Ndani ya wigo uliokubaliwa, tunatayarisha fomula za majaribio, mtiririko wa mchakato, vigezo muhimu vya kufuatilia, mahitaji ya malighafi na tathmini za majaribio ya uzalishaji. Matokeo ya muda wa kuhifadhi na kuongeza kiwango cha uzalishaji yanathibitishwa kwa majaribio halisi; hatuchukulii kwamba halijoto, muda au fomula ileile inafaa kwa kila bidhaa.
Ili kuendeleza mfululizo mpya wa peremende za jeli au kuboresha uzalishaji uliopo, wasiliana nasi. Tutathmini pamoja malengo ya bidhaa yako na taarifa za laini yako.
Imesasishwa: