Mipira ya bubble tea inaweza kutengenezwa kwa mbinu kadhaa, lakini bidhaa zilizopo sokoni kwa kawaida hutengenezwa kwa kanuni inayoitwa spherification, yaani uundaji wa mipira ya duara.
Uundaji huu wa mipira ni aina ya mmenyuko wa kutengeneza jeli.
Uundaji wa mipira unaweza kuelezwa kama kutokea kwa jeli yenye umbo la duara katika mmumunyo wenye laktati ya kalsiamu au kloridi ya kalsiamu unapodondoshwa kwenye mmumunyo wa alginati ya sodiamu.
Utaratibu wa kuunda mipira
Uundaji wa mipira huchochewa na mwendo wa ioni za kalsiamu kuelekea ioni za sodiamu, yaani ioni za kimiminika kinachodondoshwa huenda kuelekea ioni za sodiamu katika mmumunyo unaopokea matone — kutoka ndani kwenda nje.
Mwendo huu wa ioni hufanya sehemu inayogeuka kuwa jeli ipate umbo la duara. Ndani hubaki kimiminika, huku nje kukiwa na ganda, utando au tabaka jembamba.
Mbinu ya uundaji wa mipira kwa njia ya kinyume
Mmenyuko huu unaweza pia kufanyika kinyume kabisa. Badala ya kudondosha mmumunyo wenye kalsiamu katika mmumunyo wa alginati, mmumunyo wenye alginati unaweza kudondoshwa katika mmumunyo wa kalsiamu na uundaji wa mipira hutokea pia.
Lakini wakati huu ioni husogea kutoka kwenye uso kuelekea katikati, badala ya kutoka katikati kuelekea kwenye uso. Kwa hiyo katikati ya bidhaa ya jeli inayotokea haiwezi kubaki kimiminika, na muundo mzima hugeuka kuwa jeli.