Afati i ruajtjes së ushqimeve varet nga shumë parametra, ndër të cilët janë edhe ata të renditur më poshtë.
- Cilësia e lëndës së parë
- Ngarkesa kimike e lëndës së parë
- Ngarkesa mikrobiologjike e lëndës së parë
- Lloji i lëndës së parë
- Mënyra e prodhimit të lëndës së parë
- Përbërja kimike e produktit përfundimtar
- Struktura fizike e produktit përfundimtar
- Ngarkesa mikrobiologjike e produktit përfundimtar
- Aktiviteti i ujit aw i produktit përfundimtar
- Përmbajtja e yndyrës në produktin përfundimtar
- Vlera e pH-së së produktit përfundimtar
- Mënyra e prodhimit të produktit ushqimor përkatës
- Parametrat e procesit, si temperatura, presioni dhe lagështia, ndaj të cilëve ushqimi ekspozohet gjatë prodhimit
- Përdorimi ose mospërdorimi i konservuesve
- Niveli i zbatimit të praktikave bazë të sigurisë ushqimore gjatë prodhimit
- Mënyra e paketimit të produktit ushqimor
- Materiali i përdorur për paketimin e produktit ushqimor
- Kushtet e magazinimit të produktit ushqimor
- Kushtet e transportit të produktit ushqimor
Siç u shpjegua më sipër, shumë parametra ndikojnë në afatin e ruajtjes së një ushqimi.
Lëngjet e frutave dhe perimeve të shtrydhura fllad, të prodhuara sipas praktikave të mira të prodhimit, duhet t’u nënshtrohen trajtimeve të caktuara për të ruajtur cilësinë dhe vetitë e tyre për një periudhë të caktuar. Edhe përcaktimi i kësaj periudhe është një çështje më vete që kërkon ekspertizë.
Ekzistojnë disa metoda për konservimin e ushqimeve dhe zbatimi i secilës mund të ndryshojë sipas llojit të ushqimit.
Metoda më e përshtatshme për konservimin e lëngjeve të frutave dhe perimeve është trajtimi termik.
Konservimi i lëngjeve të frutave dhe perimeve me trajtim termik mund të kryhet në disa mënyra.
Këto metoda ndryshojnë në varësi të shumë parametrave, si lloji i procesit, teknologjia e trajtimit termik dhe kohëzgjatja e tij.
Zgjedhja e metodës mund të varet edhe nga lloji i produktit dhe kapaciteti i prodhimit.
Kohët e fundit është përhapur prodhimi i përditshëm i lëngjeve të freskëta të frutave dhe perimeve në sasi shumë të vogla.
Këto produkte zakonisht u ofrohen klientëve si produkte dietike.
Për impiantet që prodhojnë sasi të vogla të disa llojeve të lëngjeve, për shembull disa mijëra shishe në ditë, trajtimi termik më i përshtatshëm mund të kryhet me pasterizues të tipit vaskë.
Nëse keni nevojë për mbështetje në studimet e afatit të ruajtjes së ushqimeve, do të jemi të lumtur të bashkëpunojmë.