Gıdaların raf ömrü; hammadde kalitesi, ürün formülasyonu, su aktivitesi, pH, mikrobiyolojik yük, ambalaj yapısı, proses koşulları ve depolama şartlarının birlikte yönetilmesiyle uzatılabilir.
Doğru yöntem ürün tipine göre değişir. Isıl işlem, su aktivitesi kontrolü, koruyucu kullanımı, ambalaj bariyer özelliklerinin iyileştirilmesi ve soğuk zincir yönetimi raf ömrü çalışmalarında birlikte değerlendirilmelidir.