የጄሊ ከረሜላ ማምረት ምክር
ከለስላሳ ከረሜላ እና ከጄሊ ከረሜላ ምርት ጋር በተያያዙ ምርምርና ልማት፣ የቀመር ልማት፣ የማሽንና መሣሪያ ምርጫ፣ የምርት ማሻሻልና ልማት፣ የሂደት ልማት እና ተመሳሳይ ጉዳዮች ላይ መፍትሔዎችን ማቅረብ እንችላለን።
የቀመር እውቀትን ከምርት ልምድ ጋር እናጣምራለን
ጄሊ ከረሜላ ማልማት ተገቢውን ሃይድሮኮሎይድ ከመምረጥ፣ ጣዕምን ከማስተካከል እና ቅርጽ ከመስጠት በላይ የሚሄድ የሂደት ሥራ ነው። በBrix Mühendislik የቀመር ዝግጅትና የምርት ልምዳችንን በማጣመር፣ ከላቦራቶሪ ናሙና እስከ አነስተኛ የምርት ሙከራ፣ ካለው የምርት መስመር ማሻሻል እስከ ኢንዱስትሪ ምርት ማሸጋገር ድረስ ፕሮጀክቱን እንደግፋለን። ግባችን ተወዳጅ የሆነ ናሙና በምርት ሁኔታዎች ውስጥ ተመሳሳይ ውጤት በተደጋጋሚ የሚሰጥ ምርት እንዲሆን ማድረግ ነው።
ስታርች ለሚጠቀሙና ለማይጠቀሙ የቅርጽ አሰጣጥ መስመሮች የሚስማማ አቀራረብ
ስታርች በሚጠቀሙ መስመሮች (starch mogul) ቀመሩን ከስታርች ሁኔታ ማስተካከል፣ ቅርጽ መስጫ ማዘጋጀት፣ ማፍሰስ፣ ማሳረፍ፣ የእርጥበት ዝውውር፣ ምርቱን ከስታርች መለየት እና የውጫዊ ገጽታ ማቀነባበር ጋር አብረን እንመለከታለን። እንደ ስታርች እርጥበት፣ የአካባቢ ሁኔታዎች እና የመጠበቂያ ጊዜ ያሉ ተለዋዋጮችን ከምርቱ መዋቅርና ከመስመሩ ውጤታማነት አንጻር እንገመግማለን።
ስታርች በማይጠቀሙ መስመሮች (starchless / non-starch) በቅርጽ መስጫው ዓይነት፣ በማፍሰሻ ሙቀት፣ በዝልግልግነት፣ ጄል በሚፈጠርባቸው የሁኔታ ወሰኖች፣ በማቀዝቀዝ እና ምርቱ ከቅርጽ መስጫው ሲወጣ ባለው ባህሪ ላይ እናተኩራለን። በስታርች ሂደት የሚሠራ ቀመር በተመሳሳይ ቅንብሮች ስታርች በማይጠቀም መስመርም ይሠራል ብለን አንገምትም፤ ቀመሩንና የሂደቱን ሁኔታዎች በአንድነት እናስማማለን። “ስታርች የማይጠቀም መስመር” የሚለው የቅርጽ አሰጣጥ ዘዴን ይገልጻል፤ በራሱ ብቻ የምርቱ ይዘት ከስታርች ነፃ መሆኑን የሚያረጋግጥ መግለጫ አይደለም።
በአንድ የጄል መፍጠሪያ ብቻ አንወሰንም
ፔክቲን፣ ጄላቲን፣ አጋር-አጋር እና ካራጊናን እንዲሁም ሌሎች ሃይድሮኮሎይዶችና ተገቢ ቅንጅቶቻቸው የሥራችን አካል ሊሆኑ ይችላሉ። በምርቱ የታለመ መዋቅርና ሂደት መሠረት ጄላን፣ አልጂኔት እና የሚደግፉ ማወፈሪያ ሥርዓቶችንም በሙከራ ዕቅዱ ውስጥ ማካተት እንችላለን። የሃይድሮኮሎይድ ምርጫን በመጠን ብቻ ሳይሆን በጥሬ ዕቃ ዝርዝር መስፈርቶች፣ pH፣ በሚሟሟ ደረቅ ንጥረ ነገር መጠን፣ በአዮን ሚዛን፣ በቀደመ የሙቀት ተጽዕኖ እና በአፍ ውስጥ በሚሰጠው ስሜት ጋር አብረን እንገመግማለን።
ተለጣጣፊና የሚታኘክ መዋቅር፣ በቀላሉ የሚቆረጥ መዋቅር፣ ጄላቲን የሌለበት ቀመር ወይም የተለየ የፍራፍሬ ባህሪ በአንድ ዓይነት የቀመር አቀራረብ ሊፈቱ አይችሉም። ስኳር፣ ሽሮፕ፣ አሲድ፣ መዓዛ፣ ቀለም እና ተግባራዊ ንጥረ ነገሮች በጄል ሥርዓቱ ላይ ያላቸውን ተጽዕኖ በምርቱ ግቦች መሠረት እናጠናለን፤ ተስማሚነትንም በሙከራዎች እናረጋግጣለን።
ከማብሰል እስከ ማሸግ የሂደት ድጋፍ
ሃይድሮኮሎይዱን ማሰራጨትና ውሃ ማስገባት፣ ማሟሟት፣ ማብሰል ወይም ውሃን በማስተነን ማወፈር፣ መቀላቀል፣ አሲድና ስሱ ንጥረ ነገሮችን የመጨመር ቅደም ተከተል፣ አየር ማስወገድ፣ መጠን መለካትና ማፍሰስ የሚሉትን ደረጃዎች በአንድነት እናቅዳለን። እንደ °Brix፣ pH፣ የማፍሰሻ ሙቀት፣ የመጠበቂያ ጊዜ፣ የእያንዳንዱ ቁራጭ ክብደት፣ እርጥበት እና የውሃ እንቅስቃሴ ያሉ የክትትል ነጥቦችን እንወስናለን። ዘይት መቀባት፣ ማብረቅረቅ፣ በስኳር ወይም በአሲድ መሸፈን እና የማሸጊያው የእርጥበት መከላከያም በምርቱ የመደርደሪያ ሕይወት ጥናት ውስጥ ይካተታሉ።
ያለውን ምርትና መስመር ማሻሻል
እንደ መጣበቅ፣ ማላብ፣ ውሃ መልቀቅ፣ ክሪስታል መፍጠር፣ ደካማ ጄል፣ ያልተመጣጠነ የቁራጭ ክብደት፣ ከቅርጽ መስጫ በችግር መውጣት ወይም በማከማቻ ጊዜ መጠንከር ያሉ ችግሮችን ቀመር፣ መሣሪያና የአካባቢ ሁኔታዎችን በአንድነት በመመርመር እንፈታለን። የማሽን ምርጫንና የመስመሩን አቅምም በታለመው የምርት ዓይነት ስብጥር፣ በጽዳት፣ ምርት በመቀየር እና በሂደት ቁጥጥር ፍላጎት መሠረት እንገመግማለን።
ፕሮጀክቱን በተጨባጭ ውጤቶች እናስቀጥላለን
ሥራውን በታለመው ምርት፣ በማጣቀሻ ናሙና፣ ባለው መሣሪያ እና በአቅምና በወጪ ላይ ባሉ ግምቶች እንጀምራለን። በተስማማንበት ወሰን ውስጥ የሙከራ ቀመሮች፣ የሂደት ፍሰት፣ ወሳኝ የክትትል መለኪያዎች፣ የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች እና የምርት ሙከራ ግምገማዎች ይዘጋጃሉ። የመደርደሪያ ሕይወትና ወደ ትልቅ ምርት የማሸጋገር ውጤቶች በተግባራዊ ሙከራዎች ይረጋገጣሉ፤ ለሁሉም ምርቶች ተመሳሳይ ሙቀት፣ ጊዜ ወይም ቀመር ይሠራል ብለን አንወስድም።
አዲስ የጄሊ ከረሜላ ተከታታይ ምርት ለማልማት ወይም ያለውን ምርትዎን ለማሻሻል ያግኙን። የምርትዎን ግቦችና የመስመርዎን መረጃ በአንድነት እንገምግም።
የተዘመነው፦