ባብል ቲ እንዴት ይመረታል?

የባብል ቲ ኳሶች በብዙ ዘዴዎች ሊመረቱ ይችላሉ፣ ነገር ግን በገበያ ላይ ያሉት ምርቶች ብዙውን ጊዜ ስፌሪፊኬሽን (spherification)፣ ማለትም የኳስ ቅርጽ አፈጣጠር ተብሎ በሚጠራው መርህ ይመረታሉ።

ይህ ሂደት ካልሲየም ላክቴት ወይም ካልሲየም ክሎራይድ ያለበት ውህድ ወደ ሶዲየም አልጂኔት ውህድ በጠብታ ሲጨመር የኳስ ቅርጽ እየያዘ ወደ ጄል መለወጡ ተብሎ ሊገለጽ ይችላል።

ይህ የአዮኖች እንቅስቃሴ ወደ ጄል የሚለወጠውን ክፍል የኳስ ቅርጽ እንዲይዝ ያደርገዋል። የመዋቅሩ ውስጥ ፈሳሽ ሆኖ ሲቀር፣ በውጭ ቅርፊት፣ ሽፋን ወይም ቀጭን የፊልም ንብርብር ይፈጠራል።

ነገር ግን በዚህ ጊዜ አዮኖቹ ከመሃል ወደ ላይ ሳይሆን፣ ከውጫዊ ወለል ወደ መሃል ይንቀሳቀሳሉ። ስለዚህ የሚፈጠረው የጄል ምርት መሃል ፈሳሽ ሆኖ ሊቀር አይችልም፣ መዋቅሩ በሙሉ ወደ ጄል ይለወጣል።