Pectin jẹ́ hydrocolloid pàtàkì tí a ń lò láti pèsè ìṣètò jẹ́ẹ̀lì, ìnípọn àti ìdúróṣinṣin nínú jáàmù, marmalade, ohun ìkún èso, àwọn súìtì àti ohun mímu.
Àwọn irú pectin HM àti LM ń dá jẹ́ẹ̀lì lábẹ́ àwọn ipò ṣúgà, pH àti calcium tó yàtọ̀. Nítorí náà, a gbọ́dọ̀ yan pectin tó yẹ nípa gbígbé bí a ṣe fẹ́ kí ọjà rí ní fífọwọ́ kàn àti àwọn ipò ìlànà ṣíṣe rẹ̀ yẹ̀ wò.