A lè ṣe àwọn bọ́ọ̀lù bubble tea ní ọ̀nà púpọ̀, ṣùgbọ́n àwọn ọjà tó wà ní ọjà sábà máa ń tẹ̀ lé ìlànà tí a ń pè ní spherification, ìyẹn dídá ìrísí bọ́ọ̀lù yípo.
Dídá ìrísí bọ́ọ̀lù yìí jẹ́ irú ìhùwàpadà dídá jẹ́ẹ̀lì kan.
A lè ṣàpèjúwe ìlànà yìí gẹ́gẹ́ bí dídá jẹ́ẹ̀lì tó ní ìrísí bọ́ọ̀lù láti inú ojútùú tó ní calcium lactate tàbí calcium chloride, nígbà tí a bá ń rọ̀ ọ́ sí ojútùú sodium alginate.
Bí ìrísí bọ́ọ̀lù ṣe ń dá
Ìlànà yìí bẹ̀rẹ̀ nípasẹ̀ ìrìn àwọn ion calcium sí àwọn ion sodium, ìyẹn ìrìn àwọn ion inú omi tí a ń rọ̀ sí àwọn ion sodium inú ojútùú tí a ń rọ̀ omi náà sí — láti inú sí òde.
Ìrìn àwọn ion yìí mú kí apá tí ń di jẹ́ẹ̀lì ní ìrísí bọ́ọ̀lù. Inú ìṣètò náà ṣì jẹ́ olómi, nígbà tí ìbòrí, awọ tàbí fẹ́lẹ́fẹ́lẹ́ tín-ín-rín ń dá ní òde.
Ọ̀nà dídá bọ́ọ̀lù ní ìdàkejì
Ìhùwàpadà náà tún lè ṣẹlẹ̀ ní ìdàkejì pátápátá. Dípò rírọ̀ ojútùú tó ní calcium sínú ojútùú alginate, a lè rọ̀ ojútùú tó ní alginate sínú ojútùú calcium, ìrísí bọ́ọ̀lù náà yóò sì dá.
Ṣùgbọ́n ní ìgbà yìí àwọn ion ń rìn láti ojú òde sí àárín, kì í ṣe láti àárín sí ojú òde. Nítorí náà, àárín ọjà jẹ́ẹ̀lì náà kò lè jẹ́ olómi mọ́, gbogbo ìṣètò náà sì di jẹ́ẹ̀lì.