Термін придатності харчових продуктів можна подовжити завдяки спільному управлінню якістю сировини, рецептурою продукту, активністю води, pH, мікробіологічним навантаженням, структурою паковання, умовами процесу та умовами зберігання.
Належний метод залежить від типу продукту. Під час досліджень терміну придатності слід спільно оцінювати термічну обробку, контроль активності води, використання консервантів, поліпшення бар’єрних властивостей паковання та управління холодовим ланцюгом.