Kanuni ya utendaji wa tempermeta ni ipi?

Tempermeta ni kifaa rahisi chenye seli 1 ya kupoza na kihisi 1 cha kupima joto, ambacho huonyesha data za joto na muda kwenye grafu.

Tempermeta huchora grafu 3 tofauti za mabadiliko ya joto kulingana na muda. Grafu hizi hutuwezesha kujua hali ya uundaji wa fuwele katika siagi ya kakao.

1. Chokoleti iliyofanyiwa tempering ipasavyo

Ikiwa ongezeko la joto la chokoleti linalosababishwa na joto linalotolewa siagi ya kakao inapoanza kuunda fuwele katika seli ya kupoza ni sawa na upungufu wa joto unaosababishwa na upoazaji, yaani nishati inayozalishwa na uundaji wa fuwele ni sawa na nishati inayofyonzwa na mfumo wa kupoza, joto la chokoleti wakati wa uundaji wa fuwele litabaki bila kubadilika. Katika grafu ya joto na muda ya tempermeta, tutaona joto lisilobadilika.

2. Chokoleti iliyofanyiwa tempering kupita kiasi

Ikiwa ongezeko la joto la chokoleti linalosababishwa na joto linalotolewa siagi ya kakao inapoanza kuunda fuwele katika seli ya kupoza ni dogo kuliko upungufu wa joto unaosababishwa na upoazaji, yaani nishati inayozalishwa na uundaji wa fuwele ni ndogo kuliko nishati inayofyonzwa na mfumo wa kupoza, joto la chokoleti wakati wa uundaji wa fuwele halitabaki bila kubadilika, bali litaendelea kushuka. Katika grafu ya joto na muda ya tempermeta, tutaona joto likishuka mfululizo.

3. Chokoleti iliyofanyiwa tempering isiyotosha

Ikiwa ongezeko la joto la chokoleti linalosababishwa na joto linalotolewa siagi ya kakao inapoanza kuunda fuwele katika seli ya kupoza ni kubwa kuliko upungufu wa joto unaosababishwa na upoazaji, yaani nishati inayozalishwa na uundaji wa fuwele ni kubwa kuliko nishati inayofyonzwa na mfumo wa kupoza, joto la chokoleti wakati wa uundaji wa fuwele halitabaki bila kubadilika, bali ghafla litaanza kupanda. Katika grafu ya joto na muda ya tempermeta, tutaona ongezeko la ghafla la joto.

Kusoma grafu za tempermeta hutupatia taarifa za kutosha kuhusu hali ya tempering ya chokoleti na faharasa yake ya tempering.