Куглице за бабл ти могу се производити на више начина, али производи на тржишту обично настају према принципу који се назива сферификација (spherification).
Сферификација је врста реакције гелирања.
Сферификација се може описати као гелирање раствора који садржи калцијум-лактат или калцијум-хлорид и поприма сферни облик када се укапава у раствор натријум-алгината.
Механизам сферификације
Сферификацију покреће кретање јона калцијума ка јонима натријума, односно кретање јона из течности која се укапава ка јонима натријума у раствору у који капљице улазе — изнутра ка споља.
То кретање јона даје делу који гелира сферни облик. Унутрашњост структуре остаје течна, док се споља формира омотач, мембрана или танак слој филма.
Метода обрнуте сферификације
Могућ је и потпуно обрнут ток реакције. Уместо укапавања раствора који садржи калцијум у раствор алгината, раствор који садржи алгинат може се укапавати у раствор калцијума и такође долази до сферификације.
Овог пута јони се, међутим, крећу од површине ка средишту, а не од средишта ка површини. Зато средиште насталог гелног производа не може остати течно и цела структура прелази у гел.