Matvarers holdbarhet kan forlenges ved å håndtere råvarekvalitet, produktresept, vannaktivitet, pH, mikrobiologisk belastning, emballasjestruktur, prosessforhold og lagringsforhold samlet.
Riktig metode avhenger av produkttypen. Varmebehandling, kontroll av vannaktivitet, bruk av konserveringsmidler, forbedring av emballasjens barriereegenskaper og styring av kjølekjeden bør vurderes samlet i holdbarhetsstudier.