Pārtikas produktu derīguma termiņu var pagarināt, kopīgi pārvaldot izejvielu kvalitāti, produkta receptūru, ūdens aktivitāti, pH, mikrobioloģisko slodzi, iepakojuma struktūru, procesa apstākļus un uzglabāšanas apstākļus.
Pareizā metode ir atkarīga no produkta veida. Derīguma termiņa pētījumos kopīgi jāizvērtē termiskā apstrāde, ūdens aktivitātes kontrole, konservantu lietošana, iepakojuma barjerīpašību uzlabošana un aukstuma ķēdes pārvaldība.