Pectin bụ hydrocolloid dị mkpa a na-eji eme ka jam, marmalade, ihe e ji mkpụrụ osisi emeju nri, swiiti na ihe ọṅụṅụ nwee usoro jel, ọkpụrụkpụ na nkwụsi ike.
Ụdị pectin HM na LM na-emepụta jel n’ọnọdụ shuga, pH na calcium dị iche iche. Ya mere, a ga-ahọrọ pectin kwesịrị ekwesị site n’ịtụle ụdị ịdị nro ma ọ bụ ike a chọrọ ka ngwaahịa nwee na ọnọdụ usoro mmepụta.