Elintarvikkeiden säilyvyyttä voidaan pidentää hallitsemalla yhdessä raaka-aineiden laatua, tuotteen reseptiä, vesiaktiivisuutta, pH:ta, mikrobiologista kuormitusta, pakkauksen rakennetta, prosessiolosuhteita ja varastointiolosuhteita.
Oikea menetelmä riippuu tuotetyypistä. Lämpökäsittelyä, vesiaktiivisuuden hallintaa, säilöntäaineiden käyttöä, pakkauksen suojaominaisuuksien parantamista ja kylmäketjun hallintaa on arvioitava yhdessä säilyvyystutkimuksissa.