Кратак одговор: ManuFox је софтвер за планирање ресурса предузећа који према стварним потребама производње хране повезује залихе, следљивост серија, рецептуре, контролу квалитета, планирање производње, отпрему, трошкове, особље, машине, набавку и управљање документима.
Који проблем решава ManuFox?
Расути подаци у производњи хране веома брзо постају оперативни ризик. Када се подаци о пријему сировина воде у једној датотеци, измене рецептура у другој табели, производни губици у белешкама оператера, а резултати контроле квалитета у посебној фасцикли, праћење историје постаје тешко. То не изазива само губитак времена већ и непосредне пословне ризике: употребу погрешне серије, непотпун обрачун трошкова, празнине у следљивости, неусаглашености квалитета и закаснелу реакцију на притужбе купаца.
ManuFox смањује ту расутост повезивањем основних токова података у погону. Када су пријем материјала, број серије, рецептура, радни налог, утрошак у производњи, контрола квалитета, кретање залиха и отпрема повезани у истом систему, предузеће не води само евиденцију: производња постаје прегледна, проверљива и управљива.
Зашто ERP за производњу хране уместо општег ERP система?
Производња хране је сложенија од класичног управљања трговачким залихама. Свака сировина се процењује не само према количини већ и према серији, добављачу, датуму пријема, резултату анализе, року трајања, ризику од алергена, улози у рецептури и производној серији у којој је употребљена. Код готовог производа важно је и од којих је сировина направљен, из ког производног налога потиче, ком купцу је отпремљен и како га по потреби опозвати.
Зато при избору ERP система за прехрамбени погон није довољно разматрати само модуле рачуна, залиха или наруџбина. У средишту система треба да буду верзије рецептура, производња по серијама, двосмерна следљивост серија, одлуке контроле квалитета, праћење губитака и приноса, трошкови у реалном времену, повезаност са отпремом и управљање документима. Управо је то област на коју се ManuFox усмерава.
Основни модули система ManuFox
На званичној страници ManuFox представља систем као једноставан ERP са турским интерфејсом, развијен за производњу хране. Систем чине интегрисани модули који обухватају различите фазе производње. Сваки је користан засебно, али највећа вредност настаје када раде повезано.
1. Управљање материјалима
За прехрамбени погон кључни су подаци о количини сировина, амбалаже и помоћних материјала на залихама, добављачу од ког потичу, броју серије под којим су примљени и производњама у којима су коришћени. ManuFox повезује праћење залиха са подацима о серијама како би се пратила не само количина већ и место материјала у историји производње.
2. Управљање рецептурама
Рецептура у производњи хране није само списак састојака. Она одређује и циљни стандард производа, структуру трошкова, очекивани принос и производну дисциплину. Управљање рецептурама у систему ManuFox усмерено је на контролисано вођење формулација производа, обрачун трошкова, праћење ефикасности и контролу верзија. То је посебно важно у развоју производа, изменама и преласку на серијску производњу.
3. Управљање производима
Када се каталог производа, бар-кодови, варијанте и цене воде на једном месту, продајни, производни и отпремни тимови раде са истом дефиницијом производа. Тиме се смањују грешке попут избора погрешног производа, употребе застареле варијанте или нејасноћа око цена.
4. Контрола квалитета
Контрола квалитета у прехрамбеном предузећу није само анализа готовог производа. Обухвата улазну контролу, узорковање, бележење резултата испитивања, одлуке о прихватању или одбијању и контроле током производње. Модул квалитета у систему ManuFox намењен је евидентирању тих одлука и њиховом повезивању са током производње. Тако се накнадно може пратити зашто је материјал прихваћен, која је испитивања прошао или у којим је околностима одбијен.
5. Праћење производње
Радни налози, планирање производње, утрошак сировина и извештаји о ефикасности чине основу управљања производњом. ManuFox овој области приступа евидентирањем производних кретања и поређењем планираног и стварног утрошка. То поређење управи пружа јасније податке о губицима, смањењу приноса, одступањима од рецептуре и искоришћености капацитета.
6. Отпрема и процеси са купцима
Подаци о томе ком купцу је произведена роба послата, ког датума и у којој пошиљци последња су карика ланца следљивости. Када су управљање отпремом, праћење испорука и евиденције купаца повезани са производним подацима, могући опозив или истрага притужбе могу се спровести знатно брже.
7. Управљање трошковима
Стварни трошак производње хране није само збир сировина у рецептури. Рад, енергија, одржавање, губици, принос и општи трошкови такође утичу на трошак производа. Управљање трошковима у систему ManuFox чини производне трошкове видљивијим и подржава одређивање цена, анализу профитабилности и одлуке о побољшањима.
8. Особље, машине, набавка и документи
Производни учинак не зависи само од материјала и рецептуре. На њега утичу и распоред смена, евиденције запослених, одржавање машина, праћење кварова, наруџбенице, оцењивање добављача и ажурност докумената. Повезивањем ових области ManuFox настоји да ојача оперативно памћење погона.
Зашто је следљивост серија толико важна?
Из угла безбедности хране следљивост значи могућност праћења историје производа и његовог даљег пута. Могућност да се за готов производ утврди од којих је сировина произведен представља следљивост уназад. Могућност да се за серију сировине утврди у којим је производима коришћена и у којим је пошиљкама ка којим купцима завршила представља следљивост унапред.
Када ова два смера не делују заједно, управљање опозивом постаје теже. Ако се, на пример, открије проблем у одређеној серији добављача, треба брзо пронаћи производње у којима је серија коришћена и купце којима је отпремљена. Управо ту вредност стварају ManuFox следљивост по серијама и подршка опозиву.
За која предузећа ManuFox има највећи значај?
ManuFox је посебно користан произвођачима хране којима су потребни управљање разноврсним сировинама, структурама рецептура, праћење серија и контрола квалитета. У погонима за сосове, пића, слаткише, чоколаду, пекарске производе, сладолед, додатке исхрани, плочице, производе на бази воћа или уговорну производњу ручно праћење постаје неодрживо како се процеси шире. Потреба за ERP системом постаје израженија са повећањем производње, ширењем портфолија или чешћим проверама купаца.
У таквим предузећима вредност система није само у евидентирању. Правилно постављен ERP даје основу за стандардизацију производње, тачност залиха, дисциплину рецептура, праћење одлука о квалитету, контролу трошкова и управљачко извештавање.
Да ли је сам ERP довољан?
ERP је моћан алат, али сам не поправља пословне процесе на магичан начин. За успешну употребу најпре треба разјаснити структуру производа, логику рецептура, систем кодирања серија, тачке контроле квалитета, складишни ток, структуру производних налога и овлашћења. Софтвер чини процесе видљивим, укључујући и оне који су погрешно дефинисани.
Зато је при увођењу система као што је ManuFox важан приступ прехрамбеног инжењерства. Када су нивои рецептура, процесни параметри, критичне контролне тачке, дефиниције губитака и ток одлука о квалитету правилно постављени, ERP превазилази улогу рачуноводственог или складишног алата и постаје систем управљања производњом.
Место система ManuFox у раду Brix-а
Brix Mühendislik се бави развојем производа и процеса, роком трајања, означавањем, прописима, производним саветовањем и техничким процесима прехрамбених погона. ManuFox пружа дигиталну инфраструктуру за праћење тих техничких процеса у свакодневном раду. Зато га је прикладније посматрати као оперативни систем који помаже у управљању производним знањем без његовог губитка него само као софтвер.
Успостављање дигиталних евиденција, посебно за измене рецептура, увођење нових производа, трошкове производа, праћење серија, контролу квалитета и стандардизацију производње, убрзава доношење одлука и техничким тимовима и управи.
Илустрације система ManuFox
За више информација о систему ManuFox и преглед његовог рада можете посетити званичну страницу ManuFox-а. Можете погледати и страницу „Шта је ManuFox?”.
Сажетак
ManuFox је ERP решење усмерено на прехрамбену индустрију које у производним погонима повезује материјале, рецептуре, производе, контролу квалитета, производњу, отпрему, трошкове, особље, машине, набавку, документе и следљивост. Његова најважнија разлика је разматрање производних података заједно са везама између серија, рецептура, квалитета, производних налога и отпреме, а не само на нивоу залиха или рачуна.
Овај приступ помаже прехрамбеним предузећима да производе под бољом контролом, систематичније управљају захтевима квалитета и следљивости, јасније виде трошкове и граде организационо памћење при расту пословања.