Опозив хране је контролисано прикупљање производа који је већ стављен на тржиште или отпремљен, од потрошача, купца или из канала дистрибуције, односно обустављање његове употребе. Успех опозива потиче од уредног вођења евиденције успостављеног пре догађаја, а не од херојства које почиње на дан догађаја.
Код микробиолошког ризика, грешке у навођењу алергена, страног тела, погрешне етикете, одступања рока трајања или неусаглашене сировине, најважније питање је: који је производ погођен, где је, код кога и у којој количини?
ManuFox подршка за следљивост по серијама и опозив систематизује то питање. Њен циљ је да у истом ланцу прикаже проблематичну серију, повезану производњу, отпрему и евиденцију купаца.
Зашто је опозив стратешко питање?
Опозив није само поступак усклађивања са прописима. Ако се њиме не управља правилно, истовремено се утиче на здравље потрошача, поверење у бренд, уговоре са купцима, поступке осигурања и односе са надлежним органима.
За прехрамбена предузећа опозив је поступак управљања кризом у ком истовремено раде обезбеђење квалитета, производња, продаја, логистика, односи са купцима, правна служба и највише руководство. Тачност је важна колико и брзина: погрешан обухват угрожава и безбедност потрошача и поузданост предузећа.
- Микробиолошка контаминација захтева брзо деловање.
- Грешка у навођењу алергена може изгледати као мали проблем етикете, али представљати висок ризик.
- Код страног тела мора се испитати веза серије, линије, времена и опреме.
- Код неусаглашености пореклом из сировине мора се видети сва производња повезана са истом серијом добављача.
- Погрешан рок трајања или услови чувања могу захтевати обавештавање купца.
Одређивање обухвата: најтежи и најкритичнији корак
Ако је обухват опозива преузак, ризичан производ може остати на тржишту; ако је преширок, настају непотребни трошкови и губитак поверења. Та равнотежа захтева поуздане везе међу серијама.
При одређивању обухвата заједно се процењују залихе у складишту, отпремљена количина, количина у складишту купца, стање на полицама и у продавницама, поврати, евиденције узорака и употреба полупроизвода.
- Забележите први сигнал и његов извор.
- Окупите тим за безбедност производа.
- Одредите проблематичну серију или распон серија.
- Праћењем унапред утврдите погођене готове производе и купце.
- Праћењем уназад испитајте основни узрок и заједничке сировине.
- Документујте одлуке о блокади, обустави продаје, обавештавању купаца и званичном обавештавању.
- Затворите евиденцију исхода прикупљања, уништавања, поновне прераде или пуштања производа.
Обавештавање, блокада и пакет доказа
После одлуке о опозиву комуникација мора почивати на једној верзији. Назив производа, серија, датум, опис ризика, поступак купца, упутство за враћање или уништавање, контакт особа и начин затварања евиденције морају бити усклађени.
- Блокирајте преосталу количину залиха у систему.
- По серијама наведите купце којима је производ отпремљен.
- Проверите да тимови продаје, квалитета и складишта користе исте информације.
- Повежите одговоре купаца и прикупљене количине са евиденцијом догађаја.
- При затварању забележите основни узрок, корективну и превентивну меру.
Ток опозива уз ManuFox
Вредност ManuFox-а је у приказу проблематичне серије заједно са производним и отпремним везама, поред саме ставке залиха. Тако тимови брже виде које су серије готових производа, купци и документи погођени.
ManuFox представља модул следљивости заједно са праћењем серија и управљањем опозивом. Циљ је израда извештаја из веза материјала, производње, квалитета и отпреме у систему, уместо спајања различитих Excel датотека у тренутку опозива.
- Од проблематичне серије сировине може се доћи до производних налога који су је користили.
- Из производних налога виде се серије готових производа и везе са амбалажом.
- Од серија готових производа приступа се отпреми купцима и документима испоруке.
- Резултати контроле квалитета подржавају техничко образложење одлуке.
- Извештај о опозиву омогућава тимовима да разговарају о истом скупу података.
- Овлашћени корисници могу евидентирати блокаде и статус мера.
- Временски след догађаја чува се за накнадне корективне и превентивне мере (CAPA).
Вежба је тест оптерећења система евиденције
Вежба опозива спроведена најмање једном годишње показује стварну брзину система и недостатке података. Поред добијања извештаја, треба испробати телефонски ланац, обавештавање купца, блокаду, поврат и евиденцију затварања.
Добра вежба осмишљава се као мала проба стварног опозива. Тим треба да одабере серију готовог производа, уназад пронађе употребљене сировине, унапред попише купце, блокира преосталу количину залиха и припреми пример обавештења купцу.
- Циљно време: мање од 2 сата за први извештај о обухвату.
- Циљна тачност: усклађеност отпремљених, преосталих и враћених количина.
- Циљна комуникација: продаја, квалитет, складиште и руководство користе исту верзију.
- Циљно затварање: документовани основни узрок, корективна мера, превентивна мера и провера делотворности.
Закључак: припрема за опозив почиње свакодневном евиденцијом
Успех опозива хране зависи и од брзине у кризи и од поузданости свакодневних евиденција. Ту се види вредност ERP-а за храну, попут ManuFox-а: чувањем веза серија, одлука о квалитету и евиденције отпреме у истој структури одлука о опозиву постаје јаснија, бржа и лакше образложива.
Извори и напомена о етичкој употреби
За овај чланак нису коришћени конкурентски сајтови ни извори са нејасном лиценцом. Спољна информациона основа ограничена је на званични сајт и базу знања ManuFox-а, јавне изворе FDA-а, текст прописа у EUR-Lex-у и политику поновне употребе Европске комисије. Садржај није правни савет; предузећа треба да провере усклађеност са прописима своје земље и стандардима купаца.