Stručná odpoveď: ManuFox je softvér na plánovanie podnikových zdrojov, ktorý podľa skutočných potrieb potravinárskej výroby prepája zásoby, vysledovateľnosť šarží, receptúry, kontrolu kvality, plánovanie výroby, expedíciu, náklady, zamestnancov, stroje, nákup a správu dokumentov.
Aký problém rieši ManuFox?
Roztrieštené údaje v potravinárskej výrobe sa veľmi rýchlo menia na prevádzkové riziko. Ak sú údaje o príjme surovín v jednom súbore, revízie receptúr v inej tabuľke, výrobné straty v poznámkach operátora a výsledky kontroly kvality v samostatnom priečinku, spätné sledovanie je náročné. Nejde len o stratu času: vznikajú aj priame obchodné riziká, napríklad použitie nesprávnej šarže, neúplný výpočet nákladov, medzery vo vysledovateľnosti, nezhody v kvalite a oneskorená reakcia na reklamácie zákazníkov.
ManuFox obmedzuje túto roztrieštenosť prepájaním základných tokov údajov vo výrobnom závode. Keď sú príjem materiálu, číslo šarže, receptúra, pracovný príkaz, spotreba vo výrobe, kontrola kvality, skladové pohyby a expedícia prepojené v jednom systéme, podnik nielen vedie záznamy: výroba sa stáva prehľadnou, kontrolovateľnou a riaditeľnou.
Prečo ERP pre potravinársku výrobu namiesto všeobecného ERP?
Potravinárska výroba je zložitejšia než bežné riadenie obchodných zásob. Každá surovina sa posudzuje nielen podľa množstva, ale aj podľa šarže, dodávateľa, dátumu príjmu, výsledku analýzy, trvanlivosti, alergénového rizika, úlohy v receptúre a výrobnej šarže, v ktorej bola použitá. Pri hotovom výrobku je dôležité aj to, z akých surovín vznikol, z ktorého výrobného príkazu pochádza, ktorému zákazníkovi bol odoslaný a ako ho v prípade potreby stiahnuť z trhu.
Pri výbere ERP pre potravinársky závod preto nestačí hodnotiť len fakturáciu, zásoby či objednávky. V centre systému majú byť verzie receptúr, výroba po šaržiach, obojsmerná vysledovateľnosť šarží, rozhodnutia kontroly kvality, sledovanie strát a výťažnosti, náklady v reálnom čase, prepojenie na expedíciu a správa dokumentov. Práve na túto oblasť sa ManuFox zameriava.
Základné moduly ManuFox
Na oficiálnej stránke ManuFox predstavuje systém ako ľahko použiteľný ERP s tureckým rozhraním, vyvinutý pre potravinársku výrobu. Systém tvoria integrované moduly pokrývajúce rôzne fázy výroby. Každý je užitočný aj samostatne, ale ich hlavná hodnota vzniká pri vzájomnej spolupráci.
1. Riadenie materiálov
Pre potravinársky závod je zásadné vedieť, koľko surovín, obalov a pomocných materiálov má na sklade, od ktorého dodávateľa pochádzajú, s akým číslom šarže boli prijaté a v ktorých výrobách sa použili. ManuFox prepája sledovanie zásob s údajmi o šaržiach, aby bolo možné sledovať nielen množstvo, ale aj miesto materiálu v histórii výroby.
2. Riadenie receptúr
Receptúra v potravinárskej výrobe nie je len zoznam zložiek. Určuje aj cieľový štandard výrobku, štruktúru nákladov, očakávanú výťažnosť a výrobnú disciplínu. Riadenie receptúr v ManuFox sa sústreďuje na kontrolované vedenie formulácií výrobkov, výpočet nákladov, sledovanie efektívnosti a riadenie verzií. To je dôležité najmä pri vývoji výrobkov, revíziách a prechode na sériovú výrobu.
3. Riadenie výrobkov
Keď sú katalóg výrobkov, čiarové kódy, varianty a ceny vedené na jednom mieste, obchodné, výrobné a expedičné tímy pracujú s rovnakou definíciou výrobku. Znižuje sa tak riziko nesprávneho výberu výrobku, použitia neaktuálneho variantu či nejasností v cenách.
4. Kontrola kvality
Kontrola kvality v potravinárskom podniku neznamená len analýzu hotového výrobku. Zahŕňa vstupnú kontrolu, odber vzoriek, záznam výsledkov skúšok, rozhodnutia o prijatí alebo odmietnutí a kontroly počas výroby. Modul kvality ManuFox má tieto rozhodnutia zaznamenávať a prepájať s tokom výroby. Spätne tak možno zistiť, prečo bol materiál prijatý, akými skúškami prešiel alebo za akých okolností bol odmietnutý.
5. Sledovanie výroby
Pracovné príkazy, plánovanie výroby, spotreba surovín a správy o efektívnosti tvoria základ riadenia výroby. ManuFox pristupuje k tejto oblasti prostredníctvom zaznamenávania výrobných pohybov a porovnávania plánovanej a skutočnej spotreby. Toto porovnanie poskytuje vedeniu prehľadnejšie údaje o stratách, poklese výťažnosti, odchýlkach od receptúry a využití kapacít.
6. Expedícia a zákaznícke procesy
Informácia, ktorému zákazníkovi, v ktorý deň a v akej zásielke bol výrobok odoslaný, predstavuje posledný článok reťazca vysledovateľnosti. Keď sú riadenie expedície, sledovanie dodávok a záznamy zákazníkov prepojené s výrobnými údajmi, prípadné stiahnutie výrobku alebo prešetrenie reklamácie môže prebehnúť oveľa rýchlejšie.
7. Riadenie nákladov
Skutočné náklady potravinárskej výroby nie sú len súčtom surovín v receptúre. Ovplyvňujú ich aj práca, energia, údržba, straty, výťažnosť a režijné náklady. Riadenie nákladov v ManuFox zvyšuje prehľadnosť výrobných nákladov a podporuje tvorbu cien, analýzu ziskovosti a rozhodovanie o zlepšeniach.
8. Zamestnanci, stroje, nákup a dokumenty
Výrobný výkon nezávisí len od materiálov a receptúry. Ovplyvňuje ho aj organizácia zmien, evidencia zamestnancov, údržba strojov, sledovanie porúch, nákupné objednávky, hodnotenie dodávateľov a aktuálnosť dokumentov. ManuFox spája tieto oblasti pod jednu strechu s cieľom posilniť prevádzkovú pamäť výrobného závodu.
Prečo je vysledovateľnosť šarží taká dôležitá?
Z hľadiska bezpečnosti potravín vysledovateľnosť znamená schopnosť poznať históriu výrobku aj jeho ďalšiu cestu. Zistiť pri hotovom výrobku, z akých surovín bol vyrobený, znamená spätnú vysledovateľnosť. Zistiť pri šarži suroviny, v ktorých výrobkoch bola použitá a v akých zásielkach ku ktorým zákazníkom odišla, znamená doprednú vysledovateľnosť.
Ak tieto dva smery nefungujú spoločne, riadenie stiahnutia výrobku sa komplikuje. Ak sa napríklad zistí problém v konkrétnej šarži dodávateľa, treba rýchlo nájsť výroby, v ktorých sa použila, a zákazníkov, ktorým bola odoslaná. Práve tu prináša hodnotu vysledovateľnosť podľa šarží a podpora stiahnutia výrobkov v ManuFox.
Pre aké podniky má ManuFox najväčší význam?
ManuFox je vhodný najmä pre výrobcov potravín, ktorí potrebujú riadiť rozmanité suroviny, štruktúry receptúr, sledovanie šarží a kontrolu kvality. V závodoch vyrábajúcich omáčky, nápoje, cukrovinky, čokoládu, pekárske výrobky, zmrzlinu, výživové doplnky, tyčinky, ovocné výrobky alebo na zákazku prestáva byť ručné sledovanie pri rozširovaní procesov udržateľné. Potreba ERP je zreteľnejšia s rastom objemu výroby, rozšírením portfólia alebo častejšími zákazníckymi auditmi.
Hodnota systému v takýchto podnikoch nespočíva len vo vedení záznamov. Správne nastavený ERP vytvára základ pre štandardizáciu výroby, presnosť zásob, disciplínu receptúr, sledovanie rozhodnutí o kvalite, kontrolu nákladov a manažérske výkazníctvo.
Stačí samotný ERP?
ERP je silný nástroj, ale sám zázračne neopraví podnikové procesy. Na úspešné používanie treba najskôr vyjasniť štruktúru výrobku, logiku receptúr, systém kódovania šarží, body kontroly kvality, skladový tok, štruktúru výrobných príkazov a oprávnenia. Softvér tieto procesy zviditeľňuje, a to aj vtedy, keď sú nesprávne definované.
Pri zavádzaní systému, akým je ManuFox, je preto dôležitý pohľad potravinárskeho inžinierstva. Keď sú správne nastavené úrovne receptúr, parametre procesov, kritické kontrolné body, definície strát a tok rozhodnutí o kvalite, ERP prestáva byť iba účtovným či skladovým nástrojom a stáva sa systémom riadenia výroby.
Miesto ManuFox v činnosti Brix
Brix Mühendislik sa venuje vývoju výrobkov a procesov, trvanlivosti, označovaniu, predpisom, výrobnému poradenstvu a technickým procesom potravinárskych závodov. ManuFox poskytuje digitálnu infraštruktúru na sledovanie týchto technických procesov v každodennej prevádzke. Je preto vhodnejšie vnímať ho ako prevádzkový systém, ktorý pomáha spravovať výrobné poznatky bez ich straty, než iba ako softvér.
Budovanie digitálnych záznamov najmä pri revíziách receptúr, zavádzaní nových výrobkov, nákladoch výrobkov, sledovaní šarží, kontrole kvality a štandardizácii výroby urýchľuje rozhodovanie technických tímov aj vedenia.
Ilustrácie ManuFox
Ak sa chcete o ManuFox dozvedieť viac a spoznať systém, môžete navštíviť oficiálny web ManuFox. Môžete si pozrieť aj stránku „Čo je ManuFox?“.
Zhrnutie
ManuFox je ERP riešenie zamerané na potravinárstvo, ktoré v závodoch prepája materiály, receptúry, výrobky, kontrolu kvality, výrobu, expedíciu, náklady, zamestnancov, stroje, nákup, dokumenty a vysledovateľnosť. Jeho hlavným rozdielom je práca s výrobnými údajmi spolu s väzbami na šarže, receptúry, kvalitu, výrobné príkazy a expedíciu, nielen na úrovni zásob či faktúr.
Tento prístup pomáha potravinárskym podnikom vyrábať pod väčšou kontrolou, dôslednejšie riadiť požiadavky kvality a vysledovateľnosti, jasnejšie vidieť náklady a budovať organizačnú pamäť v rastúcej prevádzke.