Kratak odgovor: ManuFox je softver za planiranje resursa poduzeća koji prema stvarnim potrebama proizvodnje hrane povezuje zalihe, sljedivost serija, recepture, kontrolu kvalitete, planiranje proizvodnje, otpremu, troškove, osoblje, strojeve, nabavu i upravljanje dokumentima.
Koji problem rješava ManuFox?
Raspršeni podaci u proizvodnji hrane vrlo brzo postaju operativni rizik. Kada se podaci o prijemu sirovina vode u jednoj datoteci, izmjene receptura u drugoj tablici, proizvodni gubici u bilješkama operatera, a rezultati kontrole kvalitete u zasebnoj mapi, teško je pratiti povijest. To ne uzrokuje samo gubitak vremena nego i izravne poslovne rizike: uporabu pogrešne serije, nepotpun izračun troškova, praznine u sljedivosti, nesukladnosti kvalitete i zakašnjelu reakciju na pritužbe kupaca.
ManuFox smanjuje tu raspršenost povezivanjem osnovnih tokova podataka u pogonu. Kada su prijem materijala, broj serije, receptura, radni nalog, utrošak u proizvodnji, kontrola kvalitete, kretanje zaliha i otprema povezani u istom sustavu, poduzeće ne vodi samo evidenciju: proizvodnja postaje pregledna, provjerljiva i upravljiva.
Zašto ERP za proizvodnju hrane umjesto općeg ERP sustava?
Proizvodnja hrane složenija je od klasičnog upravljanja trgovačkim zalihama. Svaka sirovina procjenjuje se ne samo prema količini nego i prema seriji, dobavljaču, datumu prijema, rezultatu analize, roku trajanja, riziku od alergena, ulozi u recepturi i proizvodnoj seriji u kojoj je upotrijebljena. Kod gotovog proizvoda važno je i od kojih je sirovina proizveden, iz kojeg je proizvodnog naloga nastao, kojem je kupcu otpremljen i kako ga po potrebi opozvati.
Zato pri odabiru ERP sustava za prehrambeni pogon nije dovoljno razmatrati samo module računa, zaliha ili narudžbi. U središtu sustava trebaju biti verzije receptura, proizvodnja po serijama, dvosmjerna sljedivost serija, odluke kontrole kvalitete, praćenje gubitaka i prinosa, troškovi u stvarnom vremenu, povezanost s otpremom i upravljanje dokumentima. Upravo je to područje na koje se ManuFox usmjerava.
Osnovni moduli sustava ManuFox
Na službenoj stranici ManuFox predstavlja sustav kao jednostavan ERP s turskim sučeljem, razvijen za proizvodnju hrane. Sustav čine integrirani moduli koji obuhvaćaju različite faze proizvodnje. Svaki je koristan zasebno, ali najveća vrijednost nastaje kada rade povezano.
1. Upravljanje materijalima
Za prehrambeni pogon ključni su podaci o količini sirovina, ambalaže i pomoćnih materijala na zalihi, dobavljaču od kojeg potječu, broju serije pod kojim su primljeni i proizvodnjama u kojima su korišteni. ManuFox povezuje praćenje zaliha s podacima o serijama kako bi se pratila ne samo količina nego i mjesto materijala u povijesti proizvodnje.
2. Upravljanje recepturama
Receptura u proizvodnji hrane nije samo popis sastojaka. Određuje i ciljani standard proizvoda, strukturu troškova, očekivani prinos i proizvodnu disciplinu. ManuFoxovo upravljanje recepturama usmjereno je na kontrolirano vođenje formulacija proizvoda, izračun troškova, praćenje učinkovitosti i kontrolu verzija. To je posebno važno u razvoju proizvoda, izmjenama i prijelazu na serijsku proizvodnju.
3. Upravljanje proizvodima
Kada se katalog proizvoda, crtični kodovi, varijante i cijene vode na jednom mjestu, prodajni, proizvodni i otpremni timovi rade s istom definicijom proizvoda. Time se smanjuju pogreške poput odabira pogrešnog proizvoda, uporabe zastarjele varijante ili nejasnoća oko cijena.
4. Kontrola kvalitete
Kontrola kvalitete u prehrambenom poduzeću nije samo analiza gotovog proizvoda. Uključuje ulaznu kontrolu, uzorkovanje, bilježenje rezultata ispitivanja, odluke o prihvaćanju ili odbijanju i kontrole tijekom proizvodnje. ManuFoxov modul kvalitete namijenjen je evidentiranju tih odluka i njihovu povezivanju s tijekom proizvodnje. Tako se naknadno može pratiti zašto je materijal prihvaćen, koja je ispitivanja prošao ili u kojim je okolnostima odbijen.
5. Praćenje proizvodnje
Radni nalozi, planiranje proizvodnje, utrošak sirovina i izvješća o učinkovitosti temelj su upravljanja proizvodnjom. ManuFox tom području pristupa evidentiranjem proizvodnih kretanja i usporedbom planiranog i stvarnog utroška. Ta usporedba upravi daje jasnije podatke o gubicima, smanjenju prinosa, odstupanjima od recepture i iskorištenosti kapaciteta.
6. Otprema i procesi s kupcima
Podaci o tome kojem je kupcu proizvedena roba poslana, kojeg datuma i u kojoj pošiljci posljednja su karika lanca sljedivosti. Kada su upravljanje otpremom, praćenje isporuka i evidencije kupaca povezani s proizvodnim podacima, mogući opoziv ili istraga pritužbe mogu se provesti znatno brže.
7. Upravljanje troškovima
Stvarni trošak proizvodnje hrane nije samo zbroj sirovina u recepturi. Rad, energija, održavanje, gubici, prinos i opći troškovi također utječu na trošak proizvoda. ManuFoxovo upravljanje troškovima čini proizvodne troškove vidljivijima i podupire određivanje cijena, analizu profitabilnosti i odluke o poboljšanjima.
8. Osoblje, strojevi, nabava i dokumenti
Uspješnost proizvodnje ne ovisi samo o materijalima i recepturi. Na nju utječu i raspored smjena, evidencije zaposlenika, održavanje strojeva, praćenje kvarova, narudžbenice, ocjenjivanje dobavljača i ažurnost dokumenata. Povezivanjem tih područja ManuFox nastoji ojačati operativno pamćenje pogona.
Zašto je sljedivost serija toliko važna?
Iz perspektive sigurnosti hrane sljedivost znači mogućnost praćenja povijesti proizvoda i njegova daljnjeg puta. Mogućnost da se za gotov proizvod utvrdi od kojih je sirovina proizveden predstavlja sljedivost unatrag. Mogućnost da se za seriju sirovine utvrdi u kojim je proizvodima korištena i u kojim je pošiljkama prema kojim kupcima završila predstavlja sljedivost unaprijed.
Kada ta dva smjera ne djeluju zajedno, upravljanje opozivom postaje teže. Ako se, primjerice, otkrije problem u određenoj seriji dobavljača, treba brzo pronaći proizvodnje u kojima je serija korištena i kupce kojima je otpremljena. Upravo tu vrijednost stvaraju ManuFoxova sljedivost po serijama i podrška opozivu.
Za koja poduzeća ManuFox ima najveći smisao?
ManuFox je posebno koristan proizvođačima hrane kojima trebaju upravljanje raznovrsnim sirovinama, strukturama receptura, praćenje serija i kontrola kvalitete. U pogonima za umake, pića, slatkiše, čokoladu, pekarske proizvode, sladoled, dodatke prehrani, pločice, proizvode na bazi voća ili ugovornu proizvodnju ručno praćenje postaje neodrživo kako se procesi šire. Potreba za ERP sustavom postaje izraženija s povećanjem proizvodnje, širenjem portfelja ili češćim auditima kupaca.
U takvim poduzećima vrijednost sustava nije samo u evidentiranju. Ispravno postavljen ERP daje osnovu za standardizaciju proizvodnje, točnost zaliha, disciplinu receptura, praćenje odluka o kvaliteti, kontrolu troškova i upravljačko izvješćivanje.
Je li sam ERP dovoljan?
ERP je snažan alat, ali sam ne popravlja poslovne procese čarobnim putem. Za uspješnu uporabu najprije treba razjasniti strukturu proizvoda, logiku receptura, sustav kodiranja serija, točke kontrole kvalitete, skladišni tok, strukturu proizvodnih naloga i ovlasti. Softver čini procese vidljivima, uključujući i one koji su pogrešno definirani.
Zato je pri uvođenju sustava poput ManuFoxa važan pristup prehrambenog inženjerstva. Kada su razine receptura, procesni parametri, kritične kontrolne točke, definicije gubitaka i tijek odluka o kvaliteti pravilno postavljeni, ERP nadilazi ulogu računovodstvenog ili skladišnog alata i postaje sustav upravljanja proizvodnjom.
Mjesto ManuFoxa u radu Brixa
Brix Mühendislik bavi se razvojem proizvoda i procesa, rokom trajanja, označavanjem, propisima, proizvodnim savjetovanjem i tehničkim procesima prehrambenih pogona. ManuFox pruža digitalnu infrastrukturu za praćenje tih tehničkih procesa u svakodnevnom radu. Zato ga je prikladnije promatrati kao operativni sustav koji pomaže upravljati proizvodnim znanjem bez njegova gubitka nego samo kao softver.
Uspostavljanje digitalnih evidencija, posebno za izmjene receptura, uvođenje novih proizvoda, troškove proizvoda, praćenje serija, kontrolu kvalitete i standardizaciju proizvodnje, ubrzava donošenje odluka i tehničkim timovima i upravi.
Ilustracije sustava ManuFox
Za više informacija o ManuFoxu i pregled sustava možete posjetiti službenu stranicu ManuFoxa. Možete pogledati i stranicu „Što je ManuFox?”.
Sažetak
ManuFox je ERP rješenje usmjereno na prehrambenu industriju koje u proizvodnim pogonima povezuje materijale, recepture, proizvode, kontrolu kvalitete, proizvodnju, otpremu, troškove, osoblje, strojeve, nabavu, dokumente i sljedivost. Njegova je najvažnija razlika razmatranje proizvodnih podataka zajedno s vezama između serija, receptura, kvalitete, proizvodnih naloga i otpreme, a ne samo na razini zaliha ili računa.
Taj pristup pomaže prehrambenim poduzećima proizvoditi pod boljom kontrolom, sustavnije upravljati zahtjevima kvalitete i sljedivosti, jasnije vidjeti troškove te graditi organizacijsko pamćenje pri rastu poslovanja.