Lühivastus: ManuFox on ettevõtte ressursside planeerimise tarkvara, mis ühendab toidutootmise tegelike vajaduste järgi varud, partiide jälgitavuse, retseptuurid, kvaliteedikontrolli, tootmise planeerimise, väljasaatmise, kulud, töötajad, seadmed, ostud ja dokumendihalduse.
Millise probleemi ManuFox lahendab?
Hajutatud andmed muutuvad toidutootmises väga kiiresti tegevusriskiks. Kui tooraine vastuvõtuandmed on ühes failis, retseptuurimuudatused teises tabelis, tootmiskaod operaatori märkmetes ja kvaliteedikontrolli tulemused eraldi kaustas, on ajalugu raske jälgida. See ei raiska üksnes aega, vaid tekitab ka otseseid äririske: vale partii kasutamine, puudulik kuluarvestus, lüngad jälgitavuses, kvaliteedinõuetele mittevastavus ja hilinenud reageerimine klientide kaebustele.
ManuFox vähendab hajutatust, ühendades tehase peamised andmevood. Kui materjali vastuvõtt, partiinumber, retseptuur, töökäsk, materjalide tarbimine tootmises, kvaliteedikontroll, laoliikumised ja väljasaatmine on samas süsteemis seotud, ei pea ettevõte pelgalt arvestust: tootmine muutub arusaadavaks, kontrollitavaks ja juhitavaks.
Miks toidutootmisele mõeldud ERP üldise süsteemi asemel?
Toidutootmine on tavalisest kaubavarude haldamisest keerukam. Iga toorainet hinnatakse lisaks kogusele ka partii, tarnija, vastuvõtukuupäeva, analüüsitulemuse, säilivusaja, allergeeniohu, retseptuuris oleva rolli ja selle tootmispartii järgi, kus seda kasutati. Valmistoote puhul on tähtis ka see, millistest toorainetest see valmistati, millise tootmistellimuse alusel, millisele kliendile saadeti ja kuidas see vajaduse korral tagasi kutsuda.
Seetõttu ei piisa toidutehase ERP valimisel ainult arvete, varude või tellimuste moodulite hindamisest. Süsteemi keskmes peavad olema retseptuuride versioonid, partiipõhine tootmine, kahesuunaline partiide jälgitavus, kvaliteedikontrolli otsused, kadude ja saagise jälgimine, reaalajas kulud, seos väljasaatmisega ja dokumendihaldus. Just sellele valdkonnale ManuFox keskendub.
ManuFoxi peamised moodulid
Oma ametlikul veebilehel tutvustab ManuFox süsteemi kui toidutootmisele loodud lihtsasti kasutatavat ERP-d, millel on türgikeelne kasutajaliides. Süsteem koosneb integreeritud moodulitest, mis katavad tootmise eri etappe. Iga moodul on eraldi kasulik, kuid peamine väärtus tekib nende koostöös.
1. Materjalihaldus
Toidutehasele on oluline teada, kui palju toorainet, pakendeid ja abimaterjale laos on, milliselt tarnijalt need pärinevad, millise partiinumbriga need vastu võeti ja millistes tootmistes kasutati. ManuFox seob varude jälgimise partiiandmetega, et jälgida lisaks kogusele ka materjali kohta tootmisajaloos.
2. Retseptuurihaldus
Toidutootmises ei ole retseptuur üksnes koostisosade loend. See määrab ka toote sihtstandardi, kulustruktuuri, oodatava saagise ja tootmisdistsipliini. ManuFoxi retseptuurihaldus keskendub tootekoostiste kontrollitud haldamisele, kulude arvutamisele, tõhususe jälgimisele ja versioonihaldusele. See on eriti tähtis tootearenduses, muudatuste tegemisel ja seeriatootmisele üleminekul.
3. Tootehaldus
Kui tootekataloog, vöötkoodid, variandid ja hinnad asuvad ühes kohas, töötavad müügi-, tootmis- ja väljastusmeeskonnad sama tootemääratluse järgi. See vähendab näiteks vale toote valimist, aegunud variandi kasutamist ja hindadega seotud segadust.
4. Kvaliteedikontroll
Toiduettevõtte kvaliteedikontroll ei piirdu lõpptoote analüüsiga. Sinna kuuluvad ka vastuvõtukontroll, proovivõtt, katsetulemuste registreerimine, vastuvõtu- või tagasilükkamisotsused ja tootmisaegsed kontrollid. ManuFoxi kvaliteedimooduli eesmärk on need otsused salvestada ja siduda tootmisvooga. Nii saab hiljem jälgida, miks materjal vastu võeti, millised katsed see läbis või millistel asjaoludel tagasi lükati.
5. Tootmise jälgimine
Töökäsud, tootmise planeerimine, tooraine kasutus ja tõhususaruanded moodustavad tootmisjuhtimise aluse. ManuFox käsitleb seda valdkonda tootmisliikumiste registreerimise ning kavandatud ja tegeliku tarbimise võrdlemise kaudu. Võrdlus annab juhtkonnale selgemad andmed kadude, saagise vähenemise, retseptuurist kõrvalekallete ja tootmisvõimsuse kasutuse kohta.
6. Väljasaatmine ja kliendiprotsessid
Teave selle kohta, millisele kliendile, mis kuupäeval ja millises saadetises valminud toode saadeti, on jälgitavusahela viimane lüli. Kui väljasaatmise haldus, tarnete jälgimine ja kliendikirjed on tootmisandmetega seotud, saab võimalikku tagasikutsumist või kaebuse uurimist teha palju kiiremini.
7. Kulude juhtimine
Toidutootmise tegelik kulu ei ole ainult retseptuuri toorainete summa. Toote kulu mõjutavad ka tööjõud, energia, hooldus, kaod, saagis ja üldkulud. ManuFoxi kulude juhtimine muudab tootmiskulud nähtavamaks ning toetab hinnastamist, kasumlikkuse analüüsi ja parendusotsuseid.
8. Töötajad, seadmed, ostud ja dokumendid
Tootmise tulemuslikkus ei sõltu üksnes materjalidest ja retseptuurist. Mõju avaldavad ka vahetuste korraldus, töötajate andmed, seadmete hooldus, rikete jälgimine, ostutellimused, tarnijate hindamine ja dokumentide ajakohasus. Nende valdkondade ühendamisega püüab ManuFox tugevdada tehase tegevusmälu.
Miks on partiide jälgitavus nii tähtis?
Toiduohutuse seisukohalt tähendab jälgitavus võimet selgitada välja toote ajalugu ja edasine teekond. Võimalus näha, millistest toorainetest valmistoode valmistati, on tagasisuunaline jälgitavus. Võimalus näha, millistes toodetes toorainepartiid kasutati ja milliste klientide saadetistesse see jõudis, on edasisuunaline jälgitavus.
Kui need kaks suunda ei toimi koos, muutub tagasikutsumise juhtimine raskemaks. Kui näiteks tarnija kindlas partiis avastatakse probleem, tuleb kiiresti leida tootmised, kus partiid kasutati, ja kliendid, kellele see saadeti. Just siin loovad väärtust ManuFoxi partiipõhine jälgitavus ja tagasikutsumise tugi.
Millistele ettevõtetele on ManuFox kõige kasulikum?
ManuFox on eriti kasulik toidutootjatele, kes vajavad mitmesuguste toorainete, retseptuuristruktuuride, partiide jälgimise ja kvaliteedikontrolli haldamist. Kastmete, jookide, maiustuste, šokolaadi, pagaritoodete, jäätise, toidulisandite, batoonide, puuviljapõhiste toodete või lepingulise tootmise tehastes muutub käsitsi jälgimine protsesside kasvades jätkusuutmatuks. ERP vajadus ilmneb selgemalt, kui tootmismaht suureneb, tootevalik laieneb või kliendiauditid sagenevad.
Sellistes ettevõtetes ei piirdu süsteemi väärtus andmete kirjapanekuga. Õigesti seadistatud ERP loob aluse tootmise standardiseerimisele, varude täpsusele, retseptuuridistsipliinile, kvaliteediotsuste jälgimisele, kulukontrollile ja juhtimisaruandlusele.
Kas ERP-st üksi piisab?
ERP on võimas tööriist, kuid ei paranda ettevõtte protsesse iseenesest võluväel. Edukaks kasutamiseks tuleb esmalt selgeks teha tootestruktuur, retseptuuriloogika, partiide kodeerimise süsteem, kvaliteedikontrolli punktid, laovoog, tootmistellimuste ülesehitus ja kasutusõigused. Tarkvara muudab protsessid nähtavaks ka siis, kui need on valesti määratletud.
Seetõttu on ManuFoxi-suguse süsteemi kasutuselevõtul oluline toidutehnika vaatenurk. Kui retseptuuritasemed, protsessiparameetrid, kriitilised kontrollpunktid, kadude määratlused ja kvaliteediotsuste voog on õigesti üles ehitatud, saab ERP-st tootmisjuhtimissüsteem, mis on enamat kui raamatupidamis- või laotööriist.
ManuFoxi koht Brixi tegevuses
Brix Mühendislik tegeleb toote- ja protsessiarenduse, säilivusaja, märgistuse, õigusaktide, tootmisnõustamise ning toidutehaste tehniliste protsessidega. ManuFox pakub digitaalset taristut nende tehniliste protsesside jälgimiseks igapäevases tegevuses. Seetõttu on seda asjakohasem käsitleda tegevussüsteemina, mis aitab tootmisteadmisi kaotsiminekuta hallata, mitte üksnes tarkvarana.
Digitaalsete kirjete loomine, eriti retseptuurimuudatuste, uute toodete kasutuselevõtu, tootekulude, partiide jälgimise, kvaliteedikontrolli ja tootmise standardiseerimise jaoks, kiirendab nii tehniliste meeskondade kui ka juhtkonna otsustamist.
ManuFoxi illustratsioonid
ManuFoxi kohta lisateabe saamiseks ja süsteemiga tutvumiseks võite külastada ManuFoxi ametlikku veebilehte. Vaadata saab ka lehte „Mis on ManuFox?“.
Kokkuvõte
ManuFox on toidusektorile keskenduv ERP-lahendus, mis ühendab tehastes materjalid, retseptuurid, tooted, kvaliteedikontrolli, tootmise, väljasaatmise, kulud, töötajad, seadmed, ostud, dokumendid ja jälgitavuse. Peamine erinevus on tootmisandmete käsitlemine koos partiide, retseptuuride, kvaliteedi, tootmistellimuste ja väljasaatmise seostega, mitte üksnes varude või arvete tasandil.
See lähenemine aitab toiduettevõtetel tootmist paremini kontrollida, kvaliteedi- ja jälgitavusnõudeid süsteemsemalt hallata, kulusid selgemini näha ning tegevuse kasvades organisatsiooni teadmisi säilitada.